시래기는 무청을 그늘에서 말린 것을 무청시래기라고 하고 옛 선조들의 지혜가 담긴 겨울철 대표적인 건강식으로 무청이 시래기로 변하는 시간은 약 30~50일 정도입니다. 그래서 많은 기다림이 필요하고 이때 각종 영양소도 크게 증가하면서 항산화 성분이 10배 이상으로 늘어나게 됩니다. 그리고 시래기에 된장과 함께 곁들여서 먹으면 항산화력은 30배가 넘게 증가한다고 합니다.실제 여러 실험과 방송매체를 통해서 항산화력이 크게 증가한다고 입증이 되기도 했으며 이 두 가지 재료를 꼭 함께 드셔야 하는 것이 제일 중요한 이유입니다. 다른 논문에서도 시래기를 데치는 과정에서 된장의 항산화 물질이 더해지면 항산화력이 최대 36~40배까지 증가한 것으로 나타나기도 했습니다.여기에는 각종 비타민과 식이섬유, 플라보노이드, 폴..