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가지는 여름철 채소로 비타민, 식이섬유, 무기질이 풍부하며 볶음, 튀김, 무침요리로 사용되는 재료로 많은 효능을 지니고 있다고 합니다.
아래에서 가지 효능 부작용 고르는법에 대해 알아보겠습니다.
가지 효능
항산화 작용
가지에 많이 함유되어 있는 안토시아닌 성분은 활성산소를 차단하여 세포의 돌연변이를 막고 항암작용에 도움이 된다고 합니다. 혈관 속의 노폐물이나 콜레스테롤을 제거하는데 도움을 주어 여러 성인병 예방에 도움이 됩니다.
말린 가지 비만을 낮춘다
가지의 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 하며 여러 효능을 지니고 있는데 이런 가지를 말려서 먹으면 안토시아닌 항산화 성분이 증가하고 칼슘과 식이섬유가 생가지에 비해 12배 강화됩니다. 말린 가지는 몸속 나트륨 배출을 도와서 모든 지방세포 기능을 개선해 비만과 지방간을 억제하는 작용을 합니다.
눈 건강
가지의 안토시아닌 성분은 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는데 도움을 준다고 하고 가지의 베타카로틴 성분은 체내에 흡수되며 비타민A 성분으로 전환되어 시력감퇴와 시력저하를 예방하는데 도움을 줍니다.
노화방지
가지에 함유되어 있는 안토시아닌이라는 성분은 노화의 원인인 활성산소를 제거하는데 이로 인해 가지를 꾸준히 섭취하게 되면 노화방지에 도움이 된다고 합니다. 또한 가지의 루페올 성분은 피부 노폐물을 제거하고 피부 트러블 미백에 도움을 준다고 합니다.
심혈관 질환 감소
가지는 칼륨이 풍부하여 노폐물 배출을 돕는 역할을 하는데 이는 안정적인 심박수를 유지하는데 도움을 줍니다. 가지의 플라보노이드 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환 개선에 도움을 주어 이러한 특성으로 고혈압과 같은 심장질환에 걸릴 위험을 감소시켜줍니다.
뇌 건강
가지의 식물성 영양소 파이토 뉴 트리엔트는 두뇌 세포의 손상을 방지하고 인지 기능과 정신 건강에 도움이 됩니다. 가지의 안토시아닌은 뇌에 독소가 쌓이는 것을 막아주고 뇌로 흘러들어 가는 혈류를 증가시켜 기억력 개선과 분석 능력이 향상되어 치매 위험과 뇌졸중을 낮춰줍니다.
빈혈 예방
빈혈이 생기는 주원인 중 하나는 혈액 속에 적혈구 형성에 중요한 철분이 부족한 것 때문인데 가지에 다량 함유된 철분은 면역체계를 강화하고 빈혈 예방과 치료에 좋습니다.
해열작용
여름이 제철이 가지는 여름 보양식으로 쓰이는데 이는 열을 효과적으로 내리는 작용으로 더위에 정신이 없을 때 가지를 먹으면 심신을 안정시키는데 도움이 됩니다.
체액 저류 치료
가지는 여러 체액 저류의 원인을 치료하는데 도움을 주는데 가지 물을 만들어 먹으면 효과적이라고 합니다. 가지 물이 이뇨제 역할을 하여 체내에 저류 된 체액을 효과적으로 제거하는데 도움을 줍니다.
장 건강
가지의 높은 식이섬유는 장을 건강하게 하는데 도움을 주는데 장속에 오랫동안 머무르면서 유익균 증식에 도움을 주기 때문입니다. 식이섬유가 풍부하고 포만감을 높여 다이어트에 도움이 되면서 칼륨 성분이 많고 이뇨작용이 좋아 붓기 제거에도 도움이 됩니다.
피로 해소
가지에 비타민C와 안토시아닌 성분은 피로 해소와 체온조절에 좋은 효과를 냅니다. 여름철 보양식으로 활용되며 스코폴레틴과 스코파론이라는 경련 억제 성분이 함유되어 근육경련과 신경안정을 완화시키는데 좋은 효과가 있습니다.
가지 부작용
가지를 날로 먹으면 쓰고 건조한 맛이 나는데 이는 가지에 있는 솔라닌이라는 독성 성분으로 알레르기 반응을 일으킬 수도 있어 생으로 먹는 것은 피해야 합니다.
가지는 차가운 성질의 채소로 몸이 차가운 성질을 지닌 분들에게는 설사나 복통을 일으킬 수도 있으며 가지의 렉틴이라는 성분으로 많은 양을 먹을 때 건강에 문제가 생길 수 있습니다.
천식이 있거나 임산부 분들도 과하게 섭취하는 것을 피해야 하며 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
가지 고르는법
꼭지가 마르지 않고 싱싱하며 표면이 매끈하고 흠이 없는 것으로 골라야 합니다. 진한 보랏빛 색깔을 띠며 광택이 나고 만져보았을 때 단단하고 탱탱한 가지가 좋습니다. 들었을 때 너무 가벼운 가지는 수분이 빠져서 속이 비어있을 가능성이 있습니다.
가지는 시들거나 쪼그라들며 마르기 전에 먹는 것이 좋으며 말린 가지로 얇게 썰어서 햇볕에 건조하거나 요리기구를 통해 건조해 보관할 수도 있습니다.