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죽순은 변비를 다스리고 고혈압과 당뇨 치료에 도움을 주는 효능이 있습니다. 당뇨로 인한 갈증과 열을 풀어주며 식이섬유가 풍부해 비만예방과 다이어트, 변비에 도움을 줍니다.
아래에서 죽순 효능 부작용 먹는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
죽순
죽순은 대나무의 새순으로 여러 영양분과 독특한 식이섬유질을 가진 고급식품으로 조선시대부터 죽순밥과 죽순 정과, 죽순나물 등의 다양한 요리법이 수록되어 있을 정도입니다.
특히 영양성분중 칼륨이 양파보다 3배이고 바나나보다는 2배 더 많은 것으로 알려져 있습니다. 국내에 자생하는 대나무의 종류는 대략 70여 종이 있는데 그중에서 식용이 가능한 것은 맹종죽(죽순대) 분죽(솜대) 그리고 왕죽(왕대)으로 이 세 가지가 있습니다.
그리고 오죽과 조릿대, 해장죽(시누대)등은 현재의 식용보다는 약재로 많이 사용 중에 있습니다. 대나무는 짧게는 10m, 길게는 20m까지 자라는데 죽순이 잘라고부터 약 30~40일 만에 그 길이만큼 다 커버리고 맙니다.
이렇게 죽순은 성장 속도가 매우 빠른 편으로 하루 20~30cm 까지 자라고 최고 1m가 넘게 폭풍 성장한 기록이 되어 있기도 합니다.
한의학에서는 순식간에 자라는 것은 성장하면서 엄청난 기운을 가지고 있다고 여기고 이런 면에서 본다면 죽순만큼 강한 기운을 지닌 식물은 없을 듯 보입니다. 그래서 비가 내리면 더 빠르게 우후죽순처럼 금방 성장하기 때문에 이때를 놓치면 대나무가 되어서 식용으로 사용하기가 힘들어지니 무엇보다 채취시기가 아주 중요합니다.
죽순이 흉작인 해는 벼농사도 흉작이고 죽순이 잘 나오는 해는 풍년이 든다고 하며 또한 죽순이 많이 나오는 해는 비가 많다고 해서 길흉을 점치기도 했습니다. 꿈속에서 죽순 꿈을 꾸게 되면 자식이 많아진다고 하고 죽순을 꺾어서 돌아오면 외손자를 얻을 태몽이라고 합니다.
죽순은 수확 후에도 계속해서 성장을 하게 되고 수분이 빠지면서 식감이 나빠지고 쉬어 버리는 경우가 많아서 되도록이면 빠른 시일 내에 삶아서 먹어야 합니다.
죽순 효능
성미는 달고 조금 차며 작용 부위는 위와 폐, 대장에 작용합니다. 주요 성분으로는 니아신, 식이섬유질, 티로신, 아스파라긴, 리놀레산, 아스코르브산, p-하이드록시 벤조산 등이 함유되어 있습니다.
그리고 당뇨에 좋다는 포도당과 과당, 자일로 올리고당과 아미노산 등이 풍부하게 들어 있습니다. 한의학에서 죽순은 당뇨로 인한 갈증과 열을 풀어주고 가슴이 답답함을 해소하며 원기회복과 술독을 풀어 기력을 보강해 준다고 합니다.
또한 막혀 있는 탁한 담을 아래로 쳐 내려주고 눈을 밝게하고 흐릿하고 침침한 것을 없애 줍니다. 그리고 위에서의 소화가 잘되게 하는 효능을 가지고 있고 육체와 정신을 맑게 하며 불면증과 성인병을 예방해줍니다.
먼저 죽순은 당뇨와 고혈압, 고지혈증의 특효제로 칼슘과 칼륨이 풍부해서 몸 안에 있는 노폐물과 염분을 밖으로 잘 배출해 줍니다.
옛 고서에서 소갈은 오늘날의 당뇨를 말하는데 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않을 때 죽순을 사용했다고 기록되어 있기도 합니다.
임상실험에 의하면 당뇨환자를 치료한 결과에서 80% 이상이 뚜렷한 치료 효과가 있었고 고혈압과 동맥경화를 예방하며 많은 이들이 효험을 봤다는 사례도 차츰 늘고 있는 추세입니다.
그리고 죽순은 12가지 비 필수 아미노산의 원료가 합성되어 있는데 아미노산은 항당뇨 종류의 질병에 큰 효능이 있는 것으로 밝혀지기도 했습니다. 아미노산을 투여한 후에 약 일주일이 지난 후부터 혈당이 유의성 있게 저하되기 시작했으며 1~2개월이 되었을 때에는 정상 대조군과 유사했고 베타세포 기능이 회복되고 있다는 것이 보고가 되기도 했습니다.
또한 투여한 후 식욕억제 호르몬이 많아졌으며 인슐린 분비가 촉진되는 효과가 나타났습니다. 결과적으로 아미노산을 투여 시켰을 때 혈중 인슐린 농도가 배로 증가하였고 인슐린에 의존하지 않는 쥐의 경우 혈당량이 확연히 감소되어 당뇨병을 억제하는 효과가 있다는 것이 입증이 되기도 했습니다.
죽순은 당뇨 뿐만아니라 콜레스테롤 제거와 치매 혈액순환 개선까지 확인된 사례가 있고 죽순을 먹고 나서 나쁜 콜레스테롤 수치가 15% 나 감소했다는 연구 결과를 발표하기도 했습니다.
죽순은 식이섬유가 풍부해서 굉장히 빠른 흡수율을 자랑하기도 하고 13칼로리로 열량이 매우 낮아 비만 예방에 탁월하며 다이어트에 매우 효과적입니다.
논문 발표에는 죽순의 영양성분 및 죽순의 식이섬유가 건강한 젊은 여성의 장내 미생물에 지대한 영향을 미치는 것으로 확인이 되었습니다. 그리고 7 일간의 죽순 섭취는 분변 중에 유산균의 생균수를 유의하게 증가시켰으며 식이섬유 함량이 높아 식품산업에 유용할 수 있다는 내용입니다.
임신과 출산을 겪는 30~40대 이후 68% 의 여성 대부분이 악성 변비에 시달린다는 통계 자료가 있습니다. 죽순 껍질 안에는 변비 개선을 돕는 성분이 있는데 식이섬유뿐만 아니라 자일로 올리고당이라고 하는 성분이 풍부하게 있습니다.
이 성분은 소장에서 분해가 되지 않고 대장에 내려가서 장내 유익한 균들의 성장에 도움을 주기 때문에 배변 활동에 큰 도움을 준다고 합니다.
논문 발표에서도 죽순은 54% 죽순 껍질은 81% 의 항산화력을 가지고 있다고 합니다. 그래서 장내 유산균과 비피더스균을 늘리고 다른 올리고당에 비해서 유입 균의 증식 능력이 매우 뛰어난 효과를 발휘한다고 합니다.
특히 죽순껍질에는 이런 성분들이 더 많이 들어있는 것으로 나와 있고 죽순 알맹이 뿐만 아니라 껍질에도 동일하게 작용하는 것으로 밝혀지기도 했습니다.
보통 죽순껍질은 사용되지 않고 버려지는 경우가 많은데 버리지 마시고 잘 건조 시켜서 잘게 썰어가지고 차로 이용하면 변비와 다이어트를 하는데 많은 도움을 받을 수가 있습니다.
죽순 부작용
죽순은 아린맛이 강하기 때문에 식용으로 먹을 시에 이를 제거하기 위해서는 30분간 쌀뜨물에 담가 둔 후에 조리해서 이용하시면 되겠습니다.
죽순에는 수산이라는 성분이 들어있어 결석이 있거나 신장이 안 좋으신 분들은 많이 섭취하지 않는 게 좋고 고서에는 비허의 소아는 많이 먹지 말아야 된다고 기록되어 있습니다.